Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans le moule à tarte.

Laver les tomates, les couper en rondelles. Ciseler l'échalote et réserver.

Etaler la moutarde sur le fond de pâte, ajouter le fromage râpé sur tout le fond et les rondelles de tomates.

Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner 40 à 45 minutes au four à 180°C.

A la sortie du four, ajouter l'échalote ciselée et les herbes fraîches.

Servir avec la salade et la vinaigrette.

Le petit plus: un peu de miel et de marjolaine sur la pâte après la pré-cuisson