La préparation:

• Faire cuire les pommes de terre sans les éplucher, dans un grand volume d'eau salée, départ eau froide.
• Dès le début de l'ébullition, compter 15 à 20' de cuisson puis éteindre le feu.
• Laisser les pommes de terre refroidir dans leur eau.
•   Vérifier toujours la cuisson avec la pointe d'un couteau ou autre. Les pommes de terre ne doivent pas craquer et rester un tout petit peu ferme.
• Eplucher les oignons et l'échalote, les rincer puis les couper en lamelles.

  Préparer la vinaigrette:

• Mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre.
• Ajouter la moutarde, puis l'huile. Bien mélanger.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
• Ajouter les oignons, l'échalote et arroser de vinaigrette.
• Mélanger le tout délicatement pour que les pommes de terre s'imprègnent bien de la sauce.
• Couvrir le saladier et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Source : http://unefolleenviedecuisiner.over-blog.com/