Mettez le four à préchauffer à 180°c (j’utilise toujours la fonction chaleur tournante).
Mettez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Donnez quelques coups de fourchette à la pâte.

Lavez puis épluchez les topinambours. Je les repasse encore sous l’eau fraîche avant de les couper en rondelles.
Disposez les rondelles de topinambour sur la pâte feuilletée, salez, poivrez.
Coupez la mozzarella en rondelles et couvrez la tarte avec celles-ci.
Faites cuire 30 minutes.

Servez cette tarte chaude avec des feuilles de sauge ciselées.

Source : https://www.byacb4you.com/tarte-topinambours-mozzarella.html