•  Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, la fleur de sel, le poivre et les herbes de votre choix.
•  Découpez les betteraves en fines tranches à l’aide d'une mandoline. Placez les dans une assiette plate blanche de préférence.
•  Retirez le trognon de la pomme avec un vide-pomme. Découpez les pommes en fines tranches à l’aide également d’une mandoline et placez les sur les betteraves. A faire juste avant de servir pour éviter l’oxydation des pommes.
•   Ajoutez la vinaigrette au moment de servir.

Source : https://sante-bonheur-et-nutrition.fr/