1. Pelez les panais et éliminez les extrémités. Taillez 4 panais en petits cubes et 2 panais en quartiers.
2. Déposez vos quartiers de panais sur une plaque de cuisson. Enrobez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez à 220 °C pendant 25 minutes.
3. Faites cuire vos cubes de panais à la vapeur.
4. Mixez vos cubes de panais cuits avec le lait.
5. Chauffez cette préparation dans une casserole. Ajoutez le beurre, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre.
6. Répartissez votre crème de panais dans 4 bols ou assiettes creuses. Agrémentez-la de panais rôtis.

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