Crème mascarpone aux reines-claudes
Faire compoter les Reines-Claudes avec 80g de sucre pendant 10min puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly, la serrer avec 80g de sucre puis réserver au froid. Détendre au fouet la crème mascarpone avec
la compotée de Reines-Claudes dans un saladier. Ajouter délicatement la chantilly puis réserver au froid.


Sirop eau de jasmin
Faire bouillir l'eau et 150 g de sucre. Ajouter 4 gouttes d'arôme jasmin. Laisser refroidir au réfrigérateur.


Montage et finition
Dans une verrine, disposer une couche de crème mascarpone aux Reines-Claudes puis 2 boudoirs imbibés d'eau de jasmin. Répéter l'opération 2 à 3 fois en fonction de la taille de la verrine choisie. Pour la finition, parsemer au dessus de la verrine des éclats de pistache.