1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Rincez et égrappez les groseilles et réservez-en quelques unes pour la décoration. Mixez le reste et passez au tamis pour récupérer le jus.
2. Versez 2 cuil. à soupe du jus de groseilles dans une petite casserole et faites chauffer. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien avant d’incorporer le reste de jus.
3. Fouettez la crème très froide en chantilly puis ajoutez le sucre. Incorporez le jus de groseille et le colorant et mélangez délicatement.
4. Répartissez la préparation dans des coupes ou des verrines et placez au frais au moins 4 h. Décorez avec les groseilles réservées et servez frais.

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