1. La mayonnaise
2. Dans un grand bol, mélangez au fouet les jaunes d'œufs, la moutarde, 1 pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre. Versez l'huile en mince filet, en tournant au fouet jusqu'à ce qu'elle prenne. Laissez reposer au réfrigérateur.
3. Les concombres
4. Epluchez et coupez les concombres dans le sens de la longueur. Otez les pépins.
5. Les rillettes de thon
6. Sortez la mayonnaise et mélangez-la aux miettes de thon égouttées.
7. Garnissez les concombres de cette préparation, saupoudrez de ciboulette ciselée et coupez des tronçons de 3 cm de longueur.Laissez au frais avant de servir.

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