1. Coupez la partie dure des pieds de céleri et retirez les grosses côtes extérieures pour ne conserver que les tiges tendres du cœur : il doit en rester environ 600 g. Supprimez les fibres et taillez-les en petits dés.
2. Faites cuire le céleri 8 à 10 min à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais un peu ferme. Égouttez-le.
3. Préchauffez le gril du four et glissez la grille 20 cm en dessous. Beurrez largement un plat à gratin.
4. Mélangez le céleri à la crème dans un grand bol, poivrez un peu, puis étalez le mélange dans le plat. Parsemez de parmesan et enfournez. Laissez gratiner 2 ou 3 min, pour que le fromage soit fondu et doré. Servez très chaud. Gratin de céleri branche à la tomate Remplacez la crème par 150 g de pulpe de tomates fraîches. Parsemez de thym avant de mettre le parmesan.

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