Lavez vos légumes. Enlevez la première feuille extérieure du chou puis coupez-le très finement au couteau ou à la mandoline.

Coupez votre carotte en rondelles fines ou râpez-la. Epluchez l’ail et dégermez-le, puis pressez-le ou coupez-le très finement.

Dans un poêle, versez 2 à 3 CS d’huile d’olive puis laissez chauffer à feux moyens. Une fois l’huile chaude, ajoutez le fenouil et les épices ( cumin, curcuma) et laissez frémir afin qu’elles dégagent leurs saveurs. Mélangez souvent puis ajoutez l’ail et mélangez à nouveau (attention à ce que ça ne brule pas)

Ajoutez les carottes et le chou dans la poêle, 1CS de tamari, un peu de noix de muscade et quelques tours de moulin à poivre puis mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes environ à feux moyens (Therm. 5) en remuant de temps en temps. Il faut que les carottes et le chou se colorent légèrement donc remuez souvent. Au bout des 20 minutes à feux moyens, baissez le feu (Therm 3) et laissez confire encore 20 minutes, poêle couverte.

 

 

 

Source & crédit photo : eatmeveggie.com