Dans une petite casserole, faites bouillir un litre d’eau avec le cube de bouillon.

Dans une grande casserole, faites suer l’oignon et l’ail quelques minutes dans l’huile d’olive et le beurre puis ajoutez les lentilles.

Deux à trois minutes après, déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez une louche de bouillon dans la casserole de lentilles et laissez réduire.

Ajoutez deux autres louches de bouillon et laissez réduire.

Reproduisez cette opération jusqu’à épuisement du bouillon, soit environ 30 minutes…C’est long mais la qualité du risotto en dépend, alors courage !

Pendant le temps de cuisson, préparez les copeaux de fromage de chèvre sec avec un épluche légume.

Réalisez les œufs pochés, pour cela il faut faire frémir de l’eau dans une casserole avec un filet de vinaigre blanc.

Cassez l’œuf dans un bol.

Faites un tourbillon dans l’eau et déposez l’œuf.

Cuisez 2 à 3 minutes.

A l’aide d’une écumoire, récupérez l’œuf et posez-le sur un papier absorbant.

Une fois le bouillon réduit, vérifiez la cuisson des lentilles puis ajoutez la crème et laissez encore mijoter 2 minutes.

Assaisonnez et ajoutez le persil (ou la coriandre).

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