Disposez les amandes dans un plat et passez-les au four pendant 10 min à 170°C (thermostat 5-6).

Retournez-les de temps en temps. Laissez refroidir. Concassez-les et mixez-les avec la roquette, le parmesan, la gousse d'ail et l'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Servez le pesto avec des pâtes ou sur une salade de tomates.

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