Préparer la crème pour la chantilly au bleu de chèvre, une heure à l’avance environ
Faire fondre à feu doux 25 g de bleu de chèvre dans 100 g de crème fraiche entière liquide
Passer au tamis fin et réserver au frais
Laver le céleri. Choisir les branches centrales du céleri, celles qui sont bien tendres. Couper des tronçons réguliers de 5 cm environ (ou moins si la branche est plus large)
Battre au batteur à œuf la crème au bleu de chèvre, quand elle est bien froide
Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée
Faire une bande de chantilly sur chaque tronçon de céleri en laissant un peu de marge sur un des bords
Décorer de quelques morceaux de noix

Source : http://www.123degustez.fr