• Dans une grande casserole faites revenir dans un peu d’huile d’olive vos poireaux et vos oignons préalablement lavés et coupés en dès. Ajoutez ensuite votre gousse d’ail écrasée (dans un presse-ail par exemple ou avec le dos d’une cuillère).
• Une fois le tout bien doré ajoutez l’eau et le lait.
• Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en petit dès. Ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire environ 15 minutes.
• Lavez votre cresson et ajoutez le dans votre casserole (ma botte était assez grosse alors je l’ai coupé en 3 pour l’insérer plus facilement).
• Laissez cuir 10 minutes.
• Mixez votre velouté avec un blender ou un pied spécial soupe. Personnellement j’ai utilisé le blender et j’ai mixé le tout assez longtemps 3-5 minutes pour que la texture soit la plus lisse possible. Adaptez le temps en fonction de votre appareil et de vos goûts personnel.
• Ajoutez maintenant votre crème d’amande cuisine et mélangez délicatement. Si vous le désirez ajoutez un peu de sel et de poivre. J’ai parsemé mon velouté de quelques graines de tournesol et de graines de courge pour le côté croquant.
• Dégustez !

Source : http://www.naturallylety.com/