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Œuf cocotte en cassolette sur sa fondu de poireaux

Œuf cocotte en cassolette sur sa fondu de poireaux

Préparation :

Lavez soigneusement les blancs de poireaux et émincez-les pas trop finement.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites ensuite "tomber" les poireaux en couvrant, à feu doux, pendant 25 minutes. Les poireaux doivent tomber, et devenir fondants.
Ajoutez ensuite le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, et la crème.
Laissez cuire encore 10 minutes afin que les poireaux prennent bien la crème.
Assaisonnez avec poivre, sel, et un peu de curry.
Montage de la cassolette :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Mettez la fondue de poireaux au fond des cassolettes.
Cassez un oeuf sur le lit de fondue. Salez le blanc de l'oeuf, pas le jaune (pour l'aider à cuire plus vite).
Parsemez un peu de piment d’Espelette sur l’œuf.
Disposez les cassolettes au four, et laissez cuire entre 13 et 18 minutes, selon les oeufs et le four.
Le blanc d'oeuf doit être juste cuit, et le jaune encore liquide.
Profitez de la chaleur du four pour faire des mouillettes. Pour cela, découpez des tranches de pain frais de 2 cm x 2 cm, et environ 8 cm de longueur.
Passez-les au four 2 ou 3 minutes.
Disposez les mouillettes en biais sur les cassolettes et recouvrez avec le couvercle.
Servez !

(source : www.marmiton.org)