Préparation :

Lavez les pommes.
Coupez la base pour qu’elles aient une stabilité et coupez le haut à 1 cm pour obtenir un chapeau.
À l’aide d’un vide-pomme, retirez le trognon. Et agrandissez le trou, toujours avec le même ustensile.
Concassez la chair avec un couteau et déposez-la dans un saladier.
Ajoutez 4 biscuits concassés avec les doigts, le miel et l’amande. Saupoudrez d’un peu de cannelle et mélangez.

Déposez les pommes dans un plat à gratin et farcissez-les du mélange pomme/miel/amande/spéculoos. Tassez bien.
Réduisez en poudre les 2 derniers biscuits et saupoudrez-en les pommes.
Refermez avec les chapeaux.
Versez un fond d’eau et faites préchauffer votre four à 180°C.
Faites cuire pendant 30 minutes.

(source : http://www.chefnini.com)