Variété juteuse, sucrée, croquante et parfumée. A croquer, tarte, au four et compote.

Variété acidulée et parfumée. A couteau, tarte (tatin) et compote.

Variété très acidulée et parfumée. A couteau, tarte et au four.

Se cuisine comme une pomme de terre : Sauté à la poêle, en purée, potage, en frites, pot au feu.. Très parfumé.