La bette et la blette… sont le même légume! Elle ne se mange que cuite et se cuisine différemment pour les côtes (ou cardes) et pour les feuilles, en raison de temps de cuisson différents. Elle est riche en bêta-carotène et très peu calorique.

Variété croquante, juteuse, douce, sucrée et parfumée. A croquer.

Les "Kales" sont des choux frisés non pommés. Très pauvres en calories, excellents dépuratif, et très riches en minéraux, protéines, calcium et vitamines A. Le "Kale" peut se cuisiner comme tous les autres choux: bouilli, cuit à la vapeur, rissolé, frit... Mais peut également se consommer cru en salade en enlevant les côtes.