Les "Kales" sont des choux frisés non pommés. Très pauvres en calories, excellents dépuratif, et très riches en minéraux, protéines, calcium et vitamines A. Le "Kale" peut se cuisiner comme tous les autres choux: bouilli, cuit à la vapeur, rissolé, frit... Mais peut également se consommer cru en salade en enlevant les côtes. 

Se cuisine comme une pomme de terre : Sauté à la poêle, en purée, potage, en frites, pot au feu.. Très parfumé.

A consommer en purée, sautées, gratins...